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香腸吃的比較多,那么你了解香腸的相關知識嗎?

來源:城口縣澤遠農業(yè)科技有限公司         發(fā)布時間:2021-04-07 返回列表
    香腸相信有的人會吃的比較多,那么它的做法以及使用材料的配料你知道是什么嗎?
    原料配方:100公斤鮮豬肉(超過50%的精制肉),3.5公斤精制鹽,50克亞硝酸,5公斤糖,10公斤紹興酒,香油4千克,五香面(用白籽、(河蟹)、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。
    制作方法:
    1.按照比例將精制肉和肥肉切成小塊,用絞肉機研磨成肉末,加調味料,用力攪拌使肉餡,并略加腌制。
    2.腌制后,使用漏斗將肉倒入準備好的腸衣,用刺一些孔以除去腸中的空氣,將它們用細繩捆成小段,然后將其暴露在陽光下直至半干,并在通風處懸掛在竹竿上約20天,然后移去蒸。
    3.將曬干的小香腸放在蒸籠中蒸一下。大約30分鐘后,將它們取出并冷卻以獲得成品。
    4.小香腸的存放應以懸掛的形式進行,應放置在干燥的地方,溫度應低,并應避免日曬。它可以保存1年以上,而不會改變其質量。
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