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老臘肉究竟有沒(méi)有保鮮期?

來(lái)源:城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司         發(fā)布時(shí)間:2021-04-07 返回列表

    日常生活中常吃的就是一些新鮮的東西,因?yàn)椴还苁鞘裁词澄?,基本上都是新鮮的營(yíng)養(yǎng)全乎,而且口感也好。北方的我們一般來(lái)說(shuō)都深有體會(huì),北方的家庭里面一般都是什么時(shí)候便宜什么時(shí)候買(mǎi)東西,常見(jiàn)的是豬肉便宜,于是家家碰上這種便宜,基本上都會(huì)一買(mǎi)一冰箱,幾十斤這樣買(mǎi),但是往往買(mǎi)完就發(fā)愁,雖然是有冰箱,但是基本上都吃不動(dòng),所以有的肉都是一年之后再拿出來(lái)吃,不過(guò)到那時(shí)候肉雖然沒(méi)壞,但是味道就不一樣了。
    因此,有些地方保存豬肉就不放冰箱,主要是因?yàn)橹吧顥l件達(dá)不到,一直就沒(méi)有冰箱,就算現(xiàn)在有冰箱了,也還是喜歡把豬肉做一下處理,像是臘肉就是這樣,我相信這臘肉可以說(shuō)是如果不習(xí)慣這種味道的肯定不怎么喜歡吃的,但是有些人就把這種臘肉奉為寶,一般逢年過(guò)節(jié)都要腌點(diǎn)吃。
    但是大部分地區(qū)都是一樣的,往往腌很多之后發(fā)現(xiàn)根本吃不了,但是臘肉有個(gè)什么好處,就是放的時(shí)間越久越好吃,老臘肉老臘肉這都是有定數(shù)的,所以可能臘肉這東西可能不管過(guò)了多久都能吃?所以就愣是往冰箱里塞,但是過(guò)了一年兩年之后,發(fā)現(xiàn)還是沒(méi)吃完,越攢越多,不過(guò)這時(shí)的臘肉,是能吃還是不能吃呢?到底有沒(méi)有保鮮期?
    眾所周知,其實(shí)豬肉是放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好,但是臘肉經(jīng)過(guò)了一些特殊的處理之后,可以說(shuō)構(gòu)造都發(fā)生了大的變化,腌臘肉一般都是要放很多鹽,鹽多的東西才不能變質(zhì),再錦上添花加上風(fēng)干這一程序,水分沒(méi)了,這些都是臘肉之所以能長(zhǎng)期保存的秘訣,所以,我們的豬肉放一年和臘肉放一年完全是不一樣的概念,豬肉能覺(jué)出來(lái)變味了,但是臘肉完全沒(méi)覺(jué)得變味。
    如果你做過(guò)臘肉你就知道了,這臘肉所有的工序都是為了能保存時(shí)間比較長(zhǎng),一般來(lái)說(shuō)時(shí)間越長(zhǎng),也是可以把臘肉的味道發(fā)揮完全,因此,這種肉要比豬肉更耐得住環(huán)境的,所以只要看上去沒(méi)有變質(zhì)的樣子,基本上就沒(méi)什么問(wèn)題,不過(guò)時(shí)間要是再長(zhǎng),像是十幾年這種,可能臘肉也扛不住啊,各位小伙伴還是吃一些新鮮的比較好

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